Recette roulé au chocolat

Aujourd'hui je fais un gouter que ma grand mère me faisait . Un roulé ! 

Roule

Cette recette est ma recette de base aussi bien pour faire le roulé au chocolat mais il me sert aussi de base pour ma génoise ou mes buches , c'est la recette à toujours avoir dans un petit coin 

Ingrédients : 4 oeufs , 125 grs de farine, 125 grs de sucre et un demi sachet de levure chimique , 1 pincée de sel 

Faire préchauffer votre four à 180 degrés 

Séparer les blancs des jaunes , monter les blancs avec la pincée de sel , ajouter le sucre , les jaunes puis la farine et la levure , ne pas trop battre pour pas que la préparation redescende . 

Ensuite étaler votre préparation sur une feuille de silicone que vous mettez sur la grille de votre four 

Roulesilicone

Bien égaliser et faire cuire 15 à 20 minutes à 180 degrés , pour être sur de la cuisson vous devez vérifier que ça reste moelleux en appuyant avec un doigt dessus . sortir du four .

Pour que le biscuit style viennois reste moilleux , imbiber avec un sirop , rien de plus simple porter à ébullition 100ml d'eau avec 50grs de sucre et une cuillère à soupe d'extrait de vanille  (ou rhum ou jus d'orange ) 

Une fois imbibé , roulé votre biscuit dans le sens de sa largeur , et laisser refroidir ! 

Nroulenu

Dès que c'est froid , dérouler et garnir d'une préparation de votre choix : pate à tartiner, confiture , ganache et rouler à nouveau

Ici j'ai fait un glaçage au chocolat pour le dessus de mon roulé : 100grs de chocolat patissier avec 50 grs de beurre à faire fondre , dès que c'est fondu on retire du feu et on ajoute 10cl de crème liquide ( je n'en avais plus d'où mon glaçage épais) 

Rouleglacage

J'ai ajouté en déco , des confiseries de François Doucet , c'est beau et délicieux ( je vous conseille une visite de leur site ) 

Après 2 heures de refroidisement dans une pièce froide de la maison , il y a plus qu'à déguster 

 

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