Recette roulé au chocolat

Cette recette est ma recette de base aussi bien pour faire le roulé au chocolat mais il me sert aussi de base pour ma génoise ou mes buches , c'est la recette à toujours avoir dans un petit coin 

Ingrédients : 4 oeufs , 125 grs de farine, 125 grs de sucre et un demi sachet de levure chimique , 1 pincée de sel 

Faire préchauffer votre four à 180 degrés 

Séparer les blancs des jaunes , monter les blancs avec la pincée de sel , ajouter le sucre , les jaunes puis la farine et la levure , ne pas trop battre pour pas que la préparation redescende . 

Ensuite étaler votre préparation sur une feuille de silicone que vous mettez sur la grille de votre four 

Bien égaliser et faire cuire 15 à 20 minutes à 180 degrés , pour être sur de la cuisson vous devez vérifier que ça reste moelleux en appuyant avec un doigt dessus . sortir du four .

Pour que le biscuit style viennois reste moilleux , imbiber avec un sirop , rien de plus simple porter à ébullition 100ml d'eau avec 50grs de sucre et une cuillère à soupe d'extrait de vanille  (ou rhum ou jus d'orange ) 

Une fois imbibé , roulé votre biscuit dans le sens de sa largeur , et laisser refroidir ! 

Dès que c'est froid , dérouler et garnir d'une préparation de votre choix : pate à tartiner, confiture , ganache et rouler à nouveau

Ici j'ai fait un glaçage au chocolat pour le dessus de mon roulé : 100grs de chocolat patissier avec 50 grs de beurre à faire fondre , dès que c'est fondu on retire du feu et on ajoute 10cl de crème liquide ( je n'en avais plus d'où mon glaçage épais) 

J'ai ajouté en déco , des confiseries de François Doucet , c'est beau et délicieux ( je vous conseille une visite de leur site ) 

Après 2 heures de refroidisement dans une pièce froide de la maison , il y a plus qu'à déguster