Kara aux poires

Chocolat Karaoké François Doucet

Depuis quelques temps j'ai la chance de reçevoir les chocolats et spécialités de François doucet Confiseur 

J'ai eu la chance ce matin de revoir des Confiseries  Karaoké à base de chocolats , c'est un bonheur de déguster ces créations , je n'y resite pas !! 

Je partage avec vous une recette créée justement par François Doucet : 

Le Kara aux poires Williams 

INGREDIENTS

Pour la pate sablée: 
- 80 g de beurre doux fondu 
- 400 g de Kara Sesame

Pour la tarte au chocolat :
- 3 poires Williams bien mures
- 20 cl de creme fleurette
- 200 g de Karaoke

Pour la creme Chantilly:
- 30 cl de creme fleurette bien froide 
- 1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la décoration:
- 50 g de Kara’Sésame
- 50 g de Karaoké

INSTRUCTIONS

Procédé pour la pâte sablée :
1/ Chemisez votre moule à fond amovible de papier sulfurisé
2/ Broyez 400 g de Kara’Sésame au mixeur ou au pilon pour obtenir une poudre assez fine. Ajoutez le beurre puis mélangez.
3/ Répartissez le mélange dans votre moule en tassant bien votre pate avec le pied d’un verre ou le dos d’une cuillère et couvrez également les rebords du moule. Réservez au réfrigérateur.

Procédé pour la garniture de la tarte au chocolat :
1/ Pelez puis découpez les poires en 2. Evidez-les puis coupez-les en fines tranches. Répartissez-les sur le fond de la tarte en formant des éventails.
2/ Concassez 200 g de Karaoké au mixeur ou au pilon pour obtenir une poudre fine.
3/ Dans une casserole, portez à ébullition la crème. Retirez du feu et versez-y la poudre de Karaoké. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le meélange soit homogène.
4/Versez la préparation au chocolat dans le moule entre les poires.
5/ Réservez au moins 4 heures au frais.

Procédé pour la crème Chantilly :
1/ Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis fouettez la creme Chantilly environ 3 minutes. A l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, dressez de petites pointes de Chantilly sur le dessus de la tarte. Décorez de Kara’Sésame et de Karaoké restants entiers et coupés en deux. Réservez au réfrigérateur jusqu’à la dernière minute avant de servir.

Bonné dégustation et n'hesitez pas à me transmettre des photos si vous tenter cette recette ! 

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